8 Abr 2026
Menú ecológico jueves 9 de abril UAM
La restauración universitaria tiene un papel fundamental en la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles. En este contexto, el Observatorio para una Cultura del Territorio y la Universidad Autónoma de Madrid continúan consolidando la oferta de menús ecológicos semanales en la cafetería del Rectorado.
El menú de este jueves ha sido elaborado con ingredientes ecológicos distribuidos por La Garbancita Ecológica, priorizando productos frescos, de temporada y procedentes de circuitos cortos de comercialización.
Menú:
- Crema de calabaza y zanahoria al aroma de naranja
- Huevos fritos sobre cama de champiñón y setas
- Pan de trigo con levadura madre
- Plátano
Además de su menor impacto ambiental, este menú destaca por su equilibrio nutricional, aportando una combinación adecuada de hidratos de carbono, proteínas de calidad y grasas saludables, así como un alto contenido en fibra.
🌱 Elegir este menú es una forma sencilla de contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), especialmente en lo relativo a producción y consumo responsables.
👉 Tu opinión es clave para mejorar el servicio. Puedes rellenar el cuestionario y contarnos tu experiencia con el menú ecológico y con el conjunto de actividades del proyecto.
27 Mar 2026
Menú ecológico jueves 26 de marzo en UCM
La Universidad Complutense de Madrid (UCM), a través de la Unidad de Campus y Medioambiente, continúa impulsando la transición hacia una alimentación más sostenible en sus cafeterías universitarias.
Cada jueves, las cafeterías de Ciencias Químicas (CIU) y Ciencias Políticas y Sociología (Campus Somosaguas), gestionadas por Ritual Fruit, ofrecen un menú elaborado con alimentos ecológicos distribuidos por La Garbancita Ecológica.
Menú de esta semana:
- Crema de remolacha con apio y picatostes
- Arroz con habas y champiñones
- Pan blanco de trigo de masa madre
- Pera
Este menú está diseñado para promover una alimentación equilibrada, basada en productos frescos, de temporada y con menor impacto ambiental.
🌍 Apostar por este tipo de menús contribuye a reducir la huella de carbono, apoyar la economía local y fomentar hábitos de consumo más conscientes.
👉 Participa en el cuestionario y ayúdanos a mejorar esta iniciativa.
27 Mar 2026
Menú Ecológico jueves 26 de marzo
La Universidad Autónoma de Madrid (UAM), a través de la Oficina de Sostenibilidad y en colaboración con el Observatorio para una Cultura del Territorio, continúa impulsando el proyecto de Alimentación Pública Sostenible en el campus.
Cada jueves, la cafetería del Rectorado, gestionada por Servicios de Restauración Polo SL, ofrece un menú elaborado con alimentos ecológicos, de temporada y de proximidad, distribuidos por La Garbancita Ecológica. Esta iniciativa busca acercar a la comunidad universitaria a modelos de consumo más responsables, que cuidan tanto de la salud como del entorno.
Menú de esta semana:
- Ensalada multicolor
- Alubia canela con verduras y setas
- Pan integral de trigo de masa madre
- Naranja preparada
Este tipo de menús contribuye a reducir la huella ecológica del sistema alimentario, apoyar a la producción agroecológica local y fomentar hábitos alimentarios más saludables, ricos en fibra, vitaminas y minerales.
👉 Tu opinión es clave para mejorar el servicio. Puedes rellenar el cuestionario y contarnos tu experiencia con el menú ecológico y con el conjunto de actividades del proyecto.
17 Mar 2026
Menú Ecológico jueves 19 de marzo
Desde la Unidad de Medioambiente y Sostenibilidad de la UCM y el Observatorio para una Cultura del Territorio seguimos impulsando el proyecto de Alimentación Pública Sostenible en las cafeterías de Ciencias Químicas (Ciudad Universitaria) y Ciencias Políticas y Sociología (Campus Somosaguas).
Menú elaborado con alimentos ecológicos y de proximidad:
- Ensalada de Espinacas y zanahorias con encurtidos caseros de remolacha y chirivía
- potaje de garbanzos, acelgas y boniatos
- Pan blanco de trigo de masa madre
- Naranja
Consumir productos ecológicos, frescos y de canal corto, reduce el impacto ambiental y favorece economías locales.
Comparte tu opinión rellenando el cuestionario .
VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ ECOLÓGICO:
Tamaño de la Ración: 2 CAZOS
El menú propuesto aporta para una ración standard (Ensalada de Espinacas y zanahorias con encurtidos caseros de remolacha y chirivía +Potaje de garbanzos, acelgas y boniatos + Pan blanco de trigo con masa madre + Naranja) 790,3 kcal (39,5 % de un plan alimentario de 2.000 Kcal., y una proporción ligeramente baja de proteínas en relación al total de calorías, que mejora si se cambia el plátano por otra fruta para este menú (58,29 % HC, 13,34 % Proteínas y 28,35 % de Grasas).
El contenido de fibra de este menú es de 21,33 gr, el cual se acerca al requerimiento diario de fibra. Además, es un menú rico en micronutrientes tanto en vitaminas como en minerales (Ácido Fólico, Vitaminas A, C y K, hierro, magnesio y potasio).
Si lo deseas, puedes ampliar información sobre esta y otras iniciativas en nuestras RRSS o en la web de la Unidad de Medioambiente y Sostenibilidad de la UCM.
17 Mar 2026
Menú Ecológico jueves 19 de marzo
Desde la Oficina de Sostenibilidad de la UAM y el Observatorio para una Cultura del Territorio seguimos impulsando el proyecto de Alimentación Pública Sostenible en la cafetería de Rectorado.
Menú elaborado con alimentos ecológicos y de proximidad:
- Crema de calabaza y zanahoria al aroma de naranja
- Huevos sobre cama de acelgas a la extremeña
- Pan integral de trigo de masa madre
- Plátano
Consumir productos ecológicos, frescos y de canal corto, reduce el impacto ambiental y favorece economías locales.
Comparte tu opinión rellenando el cuestionario .
VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ ECOLÓGICO:
El menú propuesto aporta para una ración standard (Crema de calabaza y zanahoria al aroma de naranja. + Huevos sobre cama de acelgas a la extremeña + Pan integral de trigo con masa madre + Plátano) 769 kcal (38,45 % de un plan alimentario de 2.000 Kcal., y una proporción equilibrada de macronutrientes, (42,88 % HC, 15,57 % Proteínas y41,53 % de Grasas).
El contenido de fibra de este menú es de 19,4 gr, que se aproxima a las recomendaciones diarias de fibra (25 – 30 gr).
Además, es un menú rico en micronutrientes tanto en vitaminas (Ácido Fólico, Vitaminas D, A, C como en minerales), hierro, magnesio y potasio).
