La Oficina Verde de la Universidad Complutense de Madrid, junto al Observatorio para una Cultura del Territorio y Justicia Alimentaria, organizaron un Encuentro de Diálogo y Reflexión dentro del marco del proyecto Alimentación Pública Sostenible, un espacio de intercambio en el que representantes universitarios, personal técnico y especialistas en alimentación sostenible compartieron experiencias y estrategias para avanzar hacia entornos alimentarios más saludables, justos y sostenibles.

El encuentro reunió a personal de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y la Universidad de Alcalá (UAH), así como a personas vinculadas a iniciativas de transición alimentaria y sostenibilidad, como La Garbancita Ecológica. La jornada contó además con la participación de Henry Chiroque Solano, de la Universidad Nacional de Quilmes (Argentina), invitado para compartir la experiencia de esta institución en el desarrollo de circuitos socioeconómicos alimentarios desde la economía social y solidaria.

Una experiencia universitaria que conecta producción, territorio y comunidad

Durante su intervención, Henry Chiroque presentó el recorrido de la Universidad Nacional de Quilmes en la construcción de iniciativas que vinculan la universidad con productores locales, cooperativas y organizaciones comunitarias.

La experiencia argentina mostró cómo la universidad puede desempeñar un papel activo en la transformación de los sistemas alimentarios a través de la docencia, la investigación y la extensión universitaria. Entre las iniciativas expuestas destacaron las ferias de productores, las redes de consumo organizado, los programas de incubación social y las plataformas de comercialización cooperativa que actualmente conectan a cientos de productores y consumidores en todo el país.

Uno de los aspectos más inspiradores de la ponencia fue la capacidad de generar alianzas duraderas entre universidad y territorio, convirtiendo a la comunidad universitaria en un agente activo de cambio social.

Intercambio de experiencias entre universidades

Tras la ponencia se abrió un espacio de diálogo en el que las personas participantes compartieron aprendizajes, desafíos y oportunidades relacionados con la alimentación sostenible en el ámbito universitario.

Durante el debate se abordaron experiencias impulsadas desde la UCM, como las actividades desarrolladas en el marco del proyecto Alimentando al Campus, las iniciativas de colaboración con el Ayuntamiento de Madrid como Food Wave y diversas acciones de sensibilización dirigidas a la comunidad universitaria.

Asimismo, se reflexionó sobre la importancia de acercar la universidad a la ciudadanía mediante nuevas fórmulas de participación, incluyendo mercados de productores, actividades divulgativas, catas y espacios de encuentro que permitan fortalecer la relación entre campus y territorio en España.

La conversación también puso sobre la mesa algunos de los retos que todavía dificultan la transición hacia modelos alimentarios más sostenibles, entre ellos la percepción del elevado precio de los productos ecológicos, las barreras logísticas para la organización de actividades o la necesidad de seguir impulsando procesos de sensibilización y educación alimentaria.

Las personas asistentes coincidieron en señalar el valor de las universidades como espacios idóneos para generar conocimiento, promover cambios de hábitos y contribuir a la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles, resilientes y socialmente justos.

Un desayuno para saborear el cambio

Como cierre del encuentro, las personas participantes compartieron un desayuno elaborado con alimentos ecológicos, de temporada, de proximidad y procedentes de canales cortos de comercialización distribuidos por La Garbancita Ecológica.

Este espacio informal permitió continuar el intercambio de experiencias y reforzar los vínculos entre las distintas entidades participantes. La degustación incluyó productos procedentes de iniciativas comprometidas con la agricultura ecológica y el desarrollo local, demostrando que es posible avanzar hacia modelos de consumo más responsables también en este tipo de espacios como encuentros, jornadas, charlas, etc.

A través de espacios de diálogo, formación e intercambio como este, el proyecto continúa fortaleciendo la colaboración entre universidades, administraciones públicas, empresas de restauración, productores y sociedad civil para avanzar hacia una alimentación con mayor impacto positivo sobre la salud de las personas y del planeta.