Del 15 al 17 de octubre, el equipo del Observatorio para una Cultura del Territorio (OCT) participó, junto a La Garbancita Ecológica y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), en el I Congreso de Alimentación y Educación Crítica y Transformadora (Alimentacción), un espacio de encuentro entre universidades, entidades sociales y profesionales comprometidos con la transformación de los sistemas alimentarios desde la educación, la investigación y la acción colectiva.

Este congreso ha puesto el foco en el papel de la universidad como agente de cambio para promover una alimentación saludable, sostenible y vinculada al territorio, favoreciendo el diálogo entre experiencias académicas y sociales de diferentes países y contextos.

Compartiendo un camino iniciado en 2018:

Desde el OCT presentamos el trabajo que venimos desarrollando desde 2018 para impulsar la transición hacia modelos más sostenibles en los comedores universitarios. Un proceso construido mediante la colaboración entre universidad, entidades sociales y actores del territorio, con el objetivo de avanzar hacia una cultura alimentaria más saludable, justa y ecológica en los espacios públicos universitarios.

En el marco del congreso presentamos la comunicación:

“Unialimenta: sentando las bases para una cultura alimentaria agroecológica a través de una alimentación saludable, sostenible y ecológica en comedores públicos universitarios”, elaborada conjuntamente por el OCT y La Garbancita Ecológica.

Esta contribución permitió compartir aprendizajes, avances y retos de una experiencia que demuestra que la transformación de la restauración colectiva universitaria requiere visión estratégica, trabajo en red y una fuerte conexión con el territorio.

Unialimenta y Alimentación Pública Sostenible

La participación en el congreso también fue una oportunidad para dar a conocer los proyectos Unialimenta y Alimentación Pública Sostenible, iniciativas financiadas por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, que trabajan para incorporar criterios sociales, ambientales y de salud en la alimentación pública.

Especialmente, quisimos destacar el desarrollo del nuevo proyecto Alimentación Pública Sostenible, una iniciativa que busca impulsar buenas prácticas para la transición hacia la sostenibilidad en la restauración colectiva pública de centros educativos de Madrid, Guadalajara y Vizcaya (Bizkaia).

Más información: https://alimentacionpublicasostenible.org/

Universidad y territorio: una alianza necesaria

El congreso ha evidenciado la importancia de fortalecer las alianzas entre la universidad y su entorno social y territorial. En este sentido, compartimos espacio con numerosas experiencias que están demostrando cómo la investigación, la docencia y la acción social pueden contribuir a la construcción de sistemas alimentarios agroecológicos más resilientes y justos.

Tejiendo redes para transformar la alimentación

Uno de los aspectos más enriquecedores del encuentro fue la metodología colaborativa del congreso, basada en el intercambio de experiencias y la construcción colectiva de conocimiento. Este enfoque permitió identificar desafíos compartidos, generar nuevas alianzas y reforzar una comunidad de práctica comprometida con la transformación de la alimentación desde la educación crítica.

Para el OCT, participar en este espacio ha supuesto una nueva oportunidad para seguir fortaleciendo una visión de la alimentación conectada con la sostenibilidad, la salud, la justicia social y el territorio.

Seguiremos trabajando junto a universidades, administraciones públicas, entidades sociales y comunidades educativas para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles y hacia una alimentación pública capaz de generar valor social, ambiental y territorial.

Porque transformar la alimentación también es transformar la relación entre universidad, ciudadanía y territorio.