MENÚ ECOLÓGICO JUEVES 12 DE MARZO
El Observatorio para una Cultura del Territorio y La Universidad Autónoma de Madrid (UAM), seguimos avanzando hacia un modelo de restauración universitaria más sostenible. Todos los jueves, en la cafetería del Rectorado, puedes elegir un menú elaborado con ingredientes ecológicos distribuidos por La Garbancita Ecológica.
Menú de esta semana:
- Porrusalda
- Potaje de garbanzos con espinacas y setas
- Pan integral de trigo de masa madre
- Plátano
Apostar por lo ecológico es apostar por la salud pública y la sostenibilidad.
¿Ya lo has probado? Participa en el cuestionario y ayúdanos a mejorar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ ECOLÓGICO:
El menú propuesto aporta para una ración standard (Porrusalda + Potaje de garbanzos con espinacas y setas + Pan integral con levadura madre + Plátano) 958 kcal (47,9 % de un plan alimentario de 2.000 Kcal., y una proporción ligeramente baja de proteínas con relación al total de calorías, que mejora si se cambia el plátano por otra fruta para este menú (64,72 % HC, 12,73 % Proteínas y 22,5 % de Grasas).
El contenido de fibra de este menú es de 24,6 gr, el cual se acerca al requerimiento diario de fibra.
Además, es un menú rico en micronutrientes tanto en vitaminas como en minerales (Ácido Fólico, Vitaminas A, C y K, hierro, magnesio y potasio).
Si lo deseas, puedes ampliar información sobre esta y otras iniciativas en nuestras RRSS o en la web de la Oficina de Sostenibilidad de la UAM.
