Menú Ecológico jueves 19 de marzo
Desde la Oficina de Sostenibilidad de la UAM y el Observatorio para una Cultura del Territorio seguimos impulsando el proyecto de Alimentación Pública Sostenible en la cafetería de Rectorado.
Menú elaborado con alimentos ecológicos y de proximidad:
- Crema de calabaza y zanahoria al aroma de naranja
- Huevos sobre cama de acelgas a la extremeña
- Pan integral de trigo de masa madre
- Plátano
Consumir productos ecológicos, frescos y de canal corto, reduce el impacto ambiental y favorece economías locales.
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VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ ECOLÓGICO:
El menú propuesto aporta para una ración standard (Crema de calabaza y zanahoria al aroma de naranja. + Huevos sobre cama de acelgas a la extremeña + Pan integral de trigo con masa madre + Plátano) 769 kcal (38,45 % de un plan alimentario de 2.000 Kcal., y una proporción equilibrada de macronutrientes, (42,88 % HC, 15,57 % Proteínas y41,53 % de Grasas).
El contenido de fibra de este menú es de 19,4 gr, que se aproxima a las recomendaciones diarias de fibra (25 – 30 gr).
Además, es un menú rico en micronutrientes tanto en vitaminas (Ácido Fólico, Vitaminas D, A, C como en minerales), hierro, magnesio y potasio).
