El jueves 19 de febrero, la cafetería de Rectorado ofreció un nuevo MENÚ CON ALIMENTOS ECOLÓGICOS, LOCALES Y DE TEMPORADA A LA CAFETERÍA DE Rectorado de la Universidad Autónoma de Madrid:
• Brócoli al vapor con vinagreta de hinojo y zanahoria.
• Huevos sobre cama de acelgas.
• Pan integral de trigo de masa madre.
• Plátano.
Los alimentos son distribuidos por La Garbancita Ecológica.
Además, hemos elaborado un cuestionario para conocer tu experiencia sobre los menús.
VALORACIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ ECOLÓGICO:
Esta valoración ha sido realizada por el Programa de Alimentación, Actividad física y Salud (ALAS) de la Subdirección General de Prevención y Promoción de la Salud. Madrid Salud.
El menú propuesto aporta para una ración standard (Brócoli al vapor con vinagreta de hinojo y zanahoria + 2 Huevos fritos sobre cama de acelgas + Fruta + Pan) 790 kcal (39,5 % de un plan alimentario de 2.000 Kcal), con una proporción de macronutrientes muy equilibrado (43,3 % HC, 19,1% Proteínas y 37,6 % de Grasas). Las proteínas del huevo son de alto Valor Biológico. El contenido de fibra de este menú es de 30,6 gr, que alcanza las recomendaciones diarias de fibra (25 – 30 gr).
Es un menú muy rico en Vitamina C, Ácido fólico y betacarotenos (acelgas, brócoli y zanahoria), y en minerales como Potasio y Magnesio.
Destacamos el contenido en fibra alimentaria, por sus beneficios para el mantenimiento de una microbiota protectora en la prevención de enfermedades crónicas, como la obesidad, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer y la enfermedad cardiovascular.
Si lo deseas, puedes ampliar información sobre esta y otras iniciativas en nuestras RRSS o en la web de la Oficina de Sostenibilidad de la UAM.
